Pequena Gourmet

Comida asiática em San Francisco. Desculpe aí se este post deixar você com fome... :-)

Neste carnaval, lá fomos nós para a Califórnia de novo. O roteiro foi diferente do ano passado e, consequentemente, as comidas também. 

Viajar com a Júlia é ótimo. É uma grande companheira em todos os momentos, até no avião, considerando um percurso que levou de São Paulo a San Francisco quase 18 horas (desde a saída de casa até a chegada no apartamento que alugamos via airbnb). Mesmo a comida da American Airlines não sendo grande coisa, ela não passou fome: comeu aquela gororoba sem reclamar.  

Chegamos famintas e, em uma semana de viagem - entre SF e Los Angeles -, deu para conhecer restaurantes orientais incríveis que iam surgindo pelo caminho, com ou sem referências.

A primeira refeição em San Francisco foi um almoço no Mifune Bistro, um japonês pertinho da casa de uns amigos. Já era meio tarde e não havia muita opção. Mesmo assim, foi legal. Para começar a viagem nada como um soft shell crab.

Em San Francisco, o melhor de todos foi o Hong Kong Lounge II. Sem dúvida, queremos voltar lá muitas e muitas vezes, porque mesmo comendo vários pratos, ficamos com vontade de provar todos os outros. Não conheço nenhum menu parecido em São Paulo. Os pratos são sofisticados no sentido do preparo, sabores e aromas. Desde os bolinhos de massa folheada até o bolo de pão de ló no vapor. 

Massinha levemente crocante com molho agridoce de porco e cogumelo!

Mais de dez pratos para 3 adultos e a Júlia, que no final disse q preferiu os aspargos. Simples, ela não curte massas nem frituras. Bem, ela poderia ser filha da Alice Waters... já os pais adoraram TUDO!!

Não gostou, mas ao menos provou...

O menu é assim...

Júlia e sua filha "Ivy" no Hong Kong Lounge II. Crianças são bem-vindas!

Ficamos apenas dois dias na cidade e ainda tivemos a oportunidade de provar a comida caseira preparada pela Manti, uma vietnamita e amiga nossa que mora no Vale do Silício. Antes de sairmos da cidade, paramos aleatoriamente em um tailândes simples e gostoso, mas nada assim especial para lembrar do nome ou voltar. A viagem estava apenas começando.

Restaurantes "chatos", não recomendados pela Júlia.

Passei mal de rir ao ver a Júlia fazendo uma lista dos restaurantes mais chatos. Cada um merece uma explicação. 

1) Lansonete da Sidade: ela não curte mesmo a Lanchonete da Cidade, mas os pais adoram, portanto precisa ir com eles de vez em quando.

2) "Lancitus": definitivamente não gosta da comida do Lanchitus.

3) "Levan": é o Le Vin: disse que não gosta de almoçar lá, mas jantar tudo bem.

4) "Xifu": depois que a dona do Chi Fu cobrou a rã que não comemos, eu e ela ficamos com birra do lugar, mas a diferença é que a birra dela não passou ainda ao contrário da minha. Disse que o lugar é "bocó"... rs

5) "Japonês aniversário": é na verdade um restaurante chinês tradicional da Liberdade onde foi celebrado um aniversário de família. Ela não comeu nada e, no final, ao ver todos os pratos com os mesmos restos gordurosos de molho de shoyo com maizena eu também senti repulsa.

6) "Etaliano Carne": é o Italy na Oscar Freire, onde ela comeu um bife ancho e reclamou que não era igual ao Fogo de Chão.. enfim...

7) "Restaurante com pimenta": um coreano que os pais adoraram em Los Angeles e ela nem tanto.

Falei para fazer uma lista com os favoritos, mas a Júlia disse que só importa aqueles onde ela NÃO quer ir. 

Asinhas assadas chinesas, com receita do pai japonês.

Um pacote inteiro de asinhas (meio da asa) temperado com sal, pimenta do reino, uma colher de sopa de pó de cinco especiarias (tem na Liberdade), meia colher de sopa de cominho, uma colher de sopa de mel, dez dentes de alho esmagados, três colheres de chá de óleo vegetal, duas colheres de maizena e duas folhas de louro. Misture e jogue todo esse tempero dentro do saco das asinhas e mexa até o tempero se espalhar no pacote. Deixe cerca de uma ou duas horas dentro do saco fechado. Coloque para assar numa assadeira grande (para não grudar uma asinha na outra), com a pele virada para cima. Põe 400 ml de água dentro da assadeira e deixe assando (em forno pré-aquecido ao máximo) durante cerca de uma hora, uma hora e quinze. Até a pele ficar bem dourada. Depende do fogão. 

Caranguejo perfeito.

Em Saussalito, do outro lado da ponte de San Francisco, na Califórnia, dá para comer caranguejos gigantes assim como o da foto. Aqui em São Paulo, eles são beeeeeem menores e fáceis de achar por um bom preço nos restaurantes chineses da Liberdade. Os pequenos dão mais trabalho, claro, mas são ótimos para desenvolver a coordenação motora das crianças. Desde o quatro a Júlia vem treinando e agora, aos 6, já consegue comer sozinha alguma coisa.

O chinês que conquistou alemães e japoneses.

Nesta semana, a Júlia e eu fomos com a Carina, a Sofia  a Mariana, almoçar num clássico da Liberdade, o Chi Fu.

É um dos restaurantes favoritos da família nipo-germânica da pequena gourmet.

Pedimos macarrão com frutos do mar, pato assado, porco agridoce e arroz branco. Para beber, um jarrão de suco de laranja.

A Júlia frequenta o Chi Fu desde os 2 anos de idade e o prato favorito dela é frango com legumes, que inclui brócolis, broto de bambu, cogumelos, couve-flor e algas.

As porções generosas permitem comer superbem, por um preço bem abaixo da média dos restaurantes em São Paulo. Isso também facilita pedir pratos diferentes e fazer as crianças provarem ingredientes variados.

Tem cadeirões aos montes, sinalizando que crianças são bem-vindas.

Nos finais de semana lota. Por isso, é preciso chegar antes das 12h. Se estiver em poucas pessoas, vá preparado para dividir a mesa. As garçonetes mal e mal falam português. O restaurante não aceita cartões. 

Dica: leve os talheres das criança, caso elas ainda não comam com talheres de adultos ou hashi com elastiquinho.

O estilo meio kitsch dos ambientes é uma miniviagem para algum lugar imaginário na China.  

 

Camarão, tucunaré e kinkan.

Ontem fomos à Liberdade comprar especialmente bok choy para fazer o camarão à moda chinesa que meu marido japonês inventou. Nas prateleiras do mercadinho, milhares de ideogramas indicando produtos que eu só consigo reconhecer pelas embalagens transparentes.

Voltamos carregados para casa, mas esquecemos um ingrediente essencial. Fui correndo pedir alho emprestado para o meu segundo pai, o Paul, que mora no segundo andar. Era hora do almoço e como ele estava sozinho, não tive dúvidas: além do alho, trouxe ele para casa também.

-Paul, olhe nos meus olhos e diga que você não vai subir para comer camarão oriental e tucunaré?

Paul tem 84 anos, é um francês que foi explorar diamantes da Amazônia nos anos 50. É um dos raros sujeitos que eu já vi pessoalmente comer aquelas larvas coreanas que vem em latinha e dizer, humm, isso é bom.

O camarão ficou logo pronto, assim como o arroz japonês (feito na panela elétrica). Quanto ao tucunaré, meu marido levou um tempão para decidir como iria prepará-lo, depois que eu e minha sogra vetamos a ideia do sashimi. Como ela bem disse: "você já viu sashimi de bacalhau? Tucunaré tem a mesma consistência..."

Na Amazônia, tucunaré é feito geralmente na grelha, seguindo uma cozinha nativa. Mas isso requer um peixe fresquíssimo e não um pedaço congelado, né? Fizemos frito na frigideira mesmo, mas o sabor não ficou nada mais do que ok.

(Aliás, alguém aí tem alguma receita urbana de tucunaré que seja de se ajoelhar diante do peixe?)

O Paul contou várias histórias e todos ouvimos com atenção, especialmente a Júlia, que ainda imagina a floresta como um lugar misterioso, onde mora o saci e a caipora.

Não sobraram camarões, nem tucunaré, nem vinho.

No final, servi queijo acompanhado da minha primeira compota de kinkans, que preparei há 10 dias e não via a hora de experimentar. Aprovadíssima. Já estou pensando em fazer outras.

Suspeito que nem a ONU conseguiria organizar um almoço tão internacional...

Frite bacon no óleo. Quando o bacon estiver bem frito, acrescente um pouquinho de shao hsing rice wine e deixe evaporar. Tire da panela. Reserve. Na mesma panela, frite o alho picado. Bastante alho. Quando ele estiver ficando douradinho, jogue um pouco de henshung apple vinegar. Deixe reduzir. Depois, jogue novamente o bacon e coloque o bok choy picado (primeiro a parte dura), mas não picado demais. E em cima disso jogue o camarão. Se o camarão for pré-cozido, jogue primeiro o bok choy e em seguida o camarão. Se o camarão for fresco, jogue o bok choy e o camarão juntos. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. O importante é sempre deixar evaporar bem o caldo, por isso usar uma panela wok é indicada.

 

 

 

 

 

Um lugar chamado Champion.

Para Myrna Kagohara.

Um só cardápio na mesa: para o homem.

Alguns pratos traduzidos e com preço: para quem é ocidental.

Não tem lustres, nem chafariz, nem papel de parede com detalhes dourados como o Chi Fu.

Não tem a Dani para nos atender como no China Grill.

Mesmo assim, bem-vindos ao Champion. Um reduto chinês na Liberdade com um imenso salão repleto de mesas redondas para 8 pessoas ou mais e um vasto menu, sendo que mais da metade é incompreensível. Só dinheiro ou cheque sob consulta.

Vamos comer o que? Pedimos frango empanado com laranja. Legumes. Lula empanada. Siri no vapor. Costelinha de porco frita. Arroz. Nas sutilezas dos sabores e temperos dá para perceber que a comida não deve ser da mesma região dos donos do Chi Fu e do China Grill. Mas não tem como perguntar porque ninguém fala português, nem com muito esforço.

Frango com molho de laranja.

Siri no vapor sobre o molho de laranja do frango.

Costelinha de porco.

Lula empanada frita.

O meu favorito de longe foi o frango empanado com molho de laranja. Jamais provei frango com essa combinação de sabores. Delicioso. Já a Júlia preferiu os legumes, o siri e a lula. Apesar de trabalhoso, sempre vale a pena destrinchar o siri e machucar os dedos por ela.

No final, uma conta de R$ 205,00 para 5 adultos e 1 criança. Custo-benefício fantástico em São Paulo.

O Champion é um restaurante que pode tranquilamente entrar num site como o Not For Tourists. Apesar dos alimentos parecerem frescos, não é lugar para gente fresca ou paladares não iniciados na China.

Depois do almoço, saímos em direção aos mercadinhos da Liberdade, porque meu marido cismou em fazer uma sopa oriental que viu no Anthony Burdain e precisava comprar ingredientes. Mas isso já é outro post.

E a foto abaixo é apenas aperitivo :-)